Партидните реторти могат да използват различни методи за доставка на процес. Някои от тях също използват свръхналягане или противоналягане, за да защитят целостта на контейнера по време на процеса (т.е.: за да предпазят опаковката от избухване, тъй като температурата и налягането се увеличават вътре в контейнера по време на процеса). Твърдите контейнери, като стоманени кутии, могат да издържат на големи разлики между налягането вътре и отвън на контейнера и следователно тези видове контейнери обикновено не изискват свръхналягане. Те могат да бъдат обработени в 100% наситена пара среда без използване на свръхналягане по време на фазите на нагряване. От друга страна, по-крехките гъвкави и полутвърди контейнери не могат да издържат на диференциали с високо налягане, така че въздухът се вкарва в реторта, за да се осигури свръхналягане, за да се запази целостта на опаковката по време на процеса. Този тип контейнери изискват по-усъвършенствани методи за доставка на свръхналягане, като напръскване с вода, водна каскада или воден душ, потапяне във вода или системи тип пара-въздух. Тъй като въздухът е изолатор, е необходимо средство за разбъркване или смесване на технологичната среда в реторта, за да се избегнат студените петна в машината, като по този начин се гарантира добро разпределение на температурата в реторта и натоварването на продукта. Това смесване се осъществява чрез различните методологии на водния поток, споменати по-горе, или чрез вентилатор в случай на ретрота с пара-въздух, и / или чрез механично въртене на вложката / барабана в случай на машини за разбъркване.
Свръхналягането също е важно във фазите на охлаждане на процеса на ретортиране, тъй като при въвеждането на охлаждаща вода в ретортата тя разрушава парата, създадена в етапа (ата) на нагряване. Без достатъчно въвеждане на въздушно свръхналягане по време на охлаждане, налягането в ретортата може внезапно да спадне поради срутване на парата, като по този начин създава вакуумна ситуация в ретортата. Ако това се случи, разликата в налягането между външната среда и температурата / околната среда в контейнера става твърде голяма, което води до спукване на контейнера (иначе известен като „изкривяване“). Прецизният контрол на свръхналягането по време на началните фази на охлаждане е важен, за да се избегне горната ситуация, но увеличаването на налягането надолу в последните етапи на охлаждане също е важно, за да се избегне смачкване на контейнера (или по друг начин известен като „ламперия“), тъй като температурата и температурата налягането в контейнера намалява. Докато процесът на ретортиране деактивира или унищожава бактериалните патогени, той не унищожава всички микроскопични организми, които развалят. Термофилите са бактерии, които могат да издържат на температури далеч над типичните температури на реторта. Поради тази причина продуктът трябва да се охлади до температура под тази, при която тези организми ще се размножават, като по този начин причинява термофилно разваляне.
Време за публикуване: март-22-2021