Голям брой пресни плодове са узрели и производството на конфитюри все още трябва да се съсредоточи върху два аспекта
През лятото на пазара се предлагат пресни пъпеши и плодове с различни цветове, които осигуряват достатъчно предлагане на суровини на пазара за дълбока обработка на плодове. В индустрията за дълбока преработка на плодове сладкото е един от основните пазарни сегменти. Сладко-киселото сладко, независимо дали се сервира с хляб или смесено с кисело мляко, може да накара хората да апетитят. На пазара има много видове конфитюри, включително сладко от череши, ягодово сладко, сладко от боровинки и така нататък. С развитието на хранителните технологии производството на конфитюр успя да бъде автоматизирано, но безопасността на храните все още се нуждае от внимание.
Сладкото има дълга история на приготвяне на сладко. В миналото приготвянето на сладко е било начин за запазване на плодовете за дълго време. В наши дни сладкото се превърна във важен клон на пазара за дълбока преработка на плодове. Статистиката от изследователския отдел на Statista показва продажбите на канадски конфитюри, желета и конфитюри по категории за 52-те седмици, приключили на 6 януари 2016 г. През този период продажбите на Marmalade са приблизително 13,79 милиона долара.
Докато мащабът на пазарните продажби се разширява, процесът на производство на конфитюр също непрекъснато се надгражда. Качеството на плодовите суровини е ключът към производството на конфитюр. Следователно плодовете трябва да се сортират преди производството. Плодовете се пресяват чрез машина за сортиране на качествени плодове, лошите плодове се сортират и за производството се използват висококачествени суровини.
След като сортирането на суровините приключи, то официално ще влезе в линка за производство на конфитюр. Производственият процес на конфитюр ще премине през етапите на измиване на плодове, нарязване, биене, предварително готвене, вакуумна концентрация, консервиране, стерилизация и др. Автоматизираното оборудване включва машина за миене на плодове, машина за рязане на плодове, машина за пулпиране, предварително готвене машина, концентратор, машина за пълнене и запечатване, тенджера за стерилизация под високо налягане и др. С помощта на това високо автоматизирано оборудване степента на автоматизация в производството на конфитюр е значително подобрена, което може да представи на потребителите по-високо качество.
Според новината, публикувана наскоро от системата за бързо предупреждение на храните и фуражите на Европейския съюз, определен сос от местни боровинки в Германия се провали в качеството и безопасността и в продукта се появиха стъклени люспи. Домашните производители на конфитюр също трябва да приемат това като предупреждение, да регулират стриктно производствената среда и производствения процес и да вземат предпазни мерки.
На първо място, компаниите трябва да избягват замърсяването от производствената среда. Производственият цех трябва да бъде изграден като чист цех, който отговаря на стандартите. На вратата също трябва да се постави въздушен душ, за да се предотврати замърсяването, причинено от служителите, влизащи и излизащи от цеха. На второ място, необходимо е стриктно да се стерилизира производственото оборудване и да се използва CIP система за почистване, за да се почисти и стерилизира производственото оборудване навреме, за да се предотврати кръстосано замърсяване на остатъците. Освен това фабричната проверка на продуктите не може да бъде пренебрегната. Оборудването за проверка на качеството и безопасността на храните трябва да се използва за проверка на различни елементи за безопасност. Например, рентгеновото оборудване за инспекция на чужди тела може да предотврати навлизането на задръствания, съдържащи стъклени парчета.
Тъй като потребителите след 90-те години постепенно заемат основната част от пазара, потребителският пазар за индустрията за сладка е допълнително отворен. За производителите на конфитюри, ако искат да разчупят монопола, те също трябва да използват различно автоматизирано производствено оборудване, за да подобрят степента на автоматизация на производството, и да обърнат голямо внимание на хигиената и безопасността на храните и да подобрят цялостната конкурентоспособност на продуктите от много аспекти .
Време за публикуване: март-22-2021